红曲红色素是以大米、黄豆为原料，采用液体深层发酵和独特的提取精制技术，生产出来的高品位天然红色食用色素。本品具有色价高、水溶性能好、纯度高、光热稳定性好、pH适用范围广、色调纯正、使用方便等优点。 

性状：红色或暗红色液体或粉末，易溶于水、乙醇、乙醚、冰醋酸。溶液薄层时呈鲜红色，厚层时带黑褐色；色调对pH值稳定（pH4～10），耐热性强；其醇溶液对紫外线相当稳定，但日光能使其色度降低；几乎不受金属离子（如0.01mol/L的Ca2+、Mg2+、Fe2+、Cu2+等）的影响；几乎不受0.1%的过氧化氢、维生素C、亚硫酸钠等氧化还原剂的影响。

应用：广泛应用于肉制品、酱卤制品、调味品、海产品、面制品、膨化食品、果汁饮料、乳制品、蛋白饮料、蛋制品等。

使用方法：本产品具有良好的水溶、醇溶性，可将本品按所需用量直接用水或70%酒精溶解，然后加入配料中着色，用量可根据所需色调而定。若用50℃左右热水溶解，可缩短溶解的时间。

质量指标：

执行标准：GB 1886.181

包装：粉状用铝箔袋，外用纸箱包装，200g∕包、1kg/包、5kg∕包。液体用塑料桶，外用纸箱包装，5kg∕桶、20 kg∕桶。可以根据客户要求包装。

保质期与储存：应密封，置于通风、阴凉、干燥处，严防光照、受热，禁止与有毒物品混合存放。在包装完整且未经启封情况下，保质期粉末为二年，液体为六个月。