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  • tg酶的产品应用范围

    一、TG在肉制品中的应用1.TG用于碎肉重组，可将碎肉粘合为整块肉2.TG用于低温乳化香肠，可改善提高香肠的弹性、质地、口味及风味3.TG用于仿肉制品，可作为肠类产品的填充物或部分肉取代物二、TG在乳制品中的应用TG能够用于酸奶和奶酪中，提
    发布时间：2018-06-15   点击次数：1553

  • 红曲红色素应用

    1在肉制品中的应用由于红曲色素具有良好的着色性能和较强的抑菌作用，可替代亚硝酸盐作为肉制品着色剂，已广泛地应用于肉制品中。红曲色素与亚硝酸盐的着色原理完全不同：亚硝酸盐是与肌红蛋白形成亚硝基肌红蛋白，而红曲色素是直接染色。两者都能赋予肉制
    发布时间：2018-06-15   点击次数：1493

  • 红曲黄色素简介

    红曲色素是红曲霉的一种次级代谢产物，其结构为一种聚酮类化合物。红曲色素是一种复合色素，目前已被鉴定并且命名的红曲色素主要有6种，其中呈现红色的是红斑玉红胺（Monascorubramine）和红斑红曲胺（Rubropunctamine），橙
    发布时间：2018-06-15   点击次数：1968

  • 食品安全标准是什么标准?

    （一）食品相关产品中的致病性微生物、农药残留、兽药残留、重金属、污染物质以及其他危害人体健康物质的限量规定。（二）食品添加剂的品种、使用范围、用量。（三）婴幼儿的主辅食品的营养成分要求。（四）对与食品安全、营养有关的标签、标识、说明书的要求
    发布时间：2018-06-15   点击次数：1375

  • TG酶简介

    一、什么是TG?　　TG是采用现代生物工程技术研制开发出的一类用于生产新型蛋白食品的食品添加剂。TG的主要功能因子为谷氨酰胺转胺酶(EC2.3.2.13，简称TG)，不同系列产品的主要区别在于作为辅料的蛋白质种类和数量不同。　　二、TG
    发布时间：2018-06-15   点击次数：1664

  • 天然色素与合成色素各有优缺点

    食用色素的主要功能是给食品着色，它分为天然色素和合成色素，两者各有优缺点。天然色素天然色素多来自于动植物，除藤黄外，其余对人体无毒害，安全性高。大多数天然色素具有生物活性，如β-胡萝卜素、维生素B2等，具有营养强化作用。天然色
    发布时间：2018-06-04   点击次数：2067

  • 天然色素主要有哪些？

    天然食用色素是指直接来自动植物组织的色素,除藤黄有剧毒不使用外,其余对人体健康一般无害.我国允许使用并已制定有国家标准的天然食用色素有：姜黄素、虫胶色素、红花黄素、叶绿素铜钠盐、辣椒红色素、酱色、红曲米及β－胡萝卜素等.1、姜黄素：是多年生
    发布时间：2018-06-04   点击次数：1833

  • 天然色素贸易喜忧交集 欧美日需求大增

    天然色素是指来自天然原料(大多为植物提取)的色素。据国外报道，目前西方国家食品业使用的天然色素数量已有数十种之多。近几年，西方国家对天然色素的需求量越来越大，故天然色素全球市场的年平均综合增长率高达10%~15%，尤其以美、英、德、法和日本
    发布时间：2018-06-04   点击次数：1909

  • 以食品之名：给你点颜色看看

    食品的世界是五颜六色的，这是因为它们含有各种不同的色素。一提到“色素”，大多数人都会直摇头：“有色素的食物要少吃，不健康！”。诚然，近年来爆出的食用色素超标问题屡见不鲜，月饼、罐头、卤味、牛肉干……各种各类的食品都“榜上有名”，而前几天爆出
    发布时间：2018-06-04   点击次数：1465

  • 别让合成色素的名字骗了你

    山梨酸钾（山梨酸）在常用防腐剂中排名老二，同样，山梨酸也有一些别名，如己二烯酸、清凉茶酸、丙烯基丙烯酸等。山梨酸钾是一种国际公认的安全高效的防腐剂，可以参与体内正常代谢，其毒副作用甚至比维生素C还要低，防霉效果是苯甲酸钠的5至10倍。山梨酸
    发布时间：2018-06-04   点击次数：1538

  • 星巴克叫停昆虫染色剂

    什么是“胭脂虫”　　胭脂虫是一种专门寄生在仙人掌上的昆虫，成熟的虫体内含有大量的洋红酸，大约占干虫体重的19％~24％。这种食用仙人掌、不需要太多时间照顾的小虫经过加工，提取的红色素供不
    发布时间：2018-06-04   点击次数：1584

  • 谈谈色素的安全问题

    色泽是食品感官质量的一个重要指标。为了保持较好的感官质量，许多食品生产厂家采用食用色素来保持色泽，将食品装扮得惹人垂涎。食用色素分天然食用色素和合成食用色素，天然食用色素是指天然食物中
    发布时间：2018-06-04   点击次数：1721
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