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行业新闻

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  • 天然色素，一个五彩缤纷的世界

    天然色素是通过天然资源获得的食用色素。主要从动物、植物及微生物中提取的有色元素。常见的天然色素中，以植物提取的多。——　植物色素：叶绿素、胡萝卜素、花青素、番茄红素……——　动物色素：胭脂虫色素、藻蓝素、胆红素……——　微生物色素：红曲色素
    发布时间：2019-06-21   点击次数：1740

  • 如何对待“添加色素食品”

    在朋友圈，有一段题为“饮料经纸巾搅拌会变色”的视频曾火爆过一阵。视频显示：在一杯黄色的饮料中加入滤纸，搅拌一段时间后再捞出滤纸，结果滤纸变成了黄色，而饮料完全失去了颜色！许多人惊呼，好吓人，以后再也不喝饮料了！究竟是什么原因让饮
    发布时间：2019-03-06   点击次数：1596

  • 红曲红褪色的真正原因及应对措施！

    红曲红色素是食品加工中常用的一种天然着色剂，它是红曲霉次级代谢产物色素的一种，是目前一种利用微生物发酵制备的天然色素。红曲红色素被广泛地应用于肉类食品、水产海鲜、酒水饮料、调味品、糕点糖果、医药和化妆品行业。然而，在实际应用当中，有生产者发
    发布时间：2019-01-20   点击次数：1624

  • 红曲红色素制法

    (1)将红曲红曲霉接种于发酵培养液中,其发酵温度为32～34℃,调节pH值为6～8,发酵时间为60～90h。在上述发酵过程中,pH值是变化的,发酵开始调节pH在7.3～7.8,最佳7.5；至发酵22～26h后,pH降为6.8～7.2,最佳7
    发布时间：2019-01-17   点击次数：1711

  • 食品中的颜色（色素）

    1.什么是色素：使各种物质产生各种颜色的物质就是色素，best365体育日常看到五颜六色的各种食品，就是因为含有各种不同的色素，所以best365体育才看到了各种不同颜色的食品，如果食品不含色素，那best365体育看到的食品都将是透明的或者白色的。2.食品中为何要添加色素：食品讲
    发布时间：2019-01-11   点击次数：1553

  • 好纠结！食物中的色素安全吗？

    世界因为有了各种各样的颜色，而多姿多彩。就像美女爱化妆，是为了让自己看起来更光鲜亮丽。同样，当best365体育吃食物时，要求色、香、味俱全，把色放在头位，因为“色”能给best365体育带来视觉的冲击力，有吃的冲动。正是因为这种冲动，才有了在食物中添加色素的这一做法
    发布时间：2019-01-08   点击次数：1384

  • 食物中的色彩秘密

    大家有没有过这种感觉，当best365体育站在超市货架前，迟疑到底该拿可口可乐还是百事可乐时，突然有一只无形的手，促使best365体育只是单纯地用颜色来完成选择，完全抛弃了口感和价格的影响。又或者，在纠结喝红茶还是绿茶的时候，眼睛在红色和绿色不停转动间，那只无形的手
    发布时间：2018-12-28   点击次数：1588

  • 肉制品中常用天然色素概述

    食用色素按其来源和性质分为食用天然色素和食用合成色素两大类，食用天然色素主要由动、植物组织中提取的色素，包括微生物色素。食用天然色素中除藤黄对人体有剧毒不能使用外，一般对人体无害，较为安全，但天然色素价格较高，稳定性稍差。食用合成色素亦称合
    发布时间：2018-12-17   点击次数：1614

  • 红曲红色素在肉制品中的应用

    红曲色素的特性红曲是以稻米蒸熟后接种红曲霉发酵制成的，而红曲色素是从红曲中提取而来的，可直接作为天然色素来使用，是一种开发前景较好的天然色素品种。与其他天然着色剂相比，红曲色素具有pH值稳定，耐热性，耐光性，耐氧化性和还原性，耐金属离子等
    发布时间：2018-12-13   点击次数：1607

  • 大豆肽粉“肽”不一样

    大豆肽粉定义：大豆肽粉是大豆蛋白质的酶解产物，由3-6个氨基酸残基组成的低聚肽类混合物，分子量在1000以下。制备大豆肽的原料主要有三种:大豆分离蛋白、大豆粉和大豆粕。目前,生产大豆肽所用的方法和技术主要有化学水解法、酶水解法和微生物发酵法
    发布时间：2018-11-02   点击次数：1880

  • TG酶要选特殊型号？不存在的，酶法技术带你看清TG酶复配套路！

    01特殊型号：TG酶复配商业套路目前，重组肉加工技术已经广泛应用于鱼肉和畜肉制品的加工中。洪波介绍，重组肉加工技术按照重组的粘合机理，可以分为化学法加工技术、物理法加工技术、酶法加工技术。 
    发布时间：2018-10-18   点击次数：2051

  • 浅谈猪肉丸加工工艺

    肉丸（鸡肉丸、猪肉丸和牛肉丸等）作为火锅料速冻产品中一个重要品类，以其风味浓郁、质地松脆多汁的产品特点广受消费者喜爱，以下介绍猪肉丸生产过程中涉及到的加工工艺以及关键注意事项。1、主要配料主要配料：猪腿肉、肥膘、变性淀粉、调味料、磷酸盐、大
    发布时间：2018-09-28   点击次数：1968
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